会長の時間

日出ＲＣ会長　奥村元一

最近のトレンドになっている養殖魚のブランド化について

　今週もフグ、出世魚に続きお魚の話です。
　
①最初は、以前にもお話ししたフルーツ魚について
　養殖魚の餌に、柑橘類の成分を加えて育てた魚の総称です。主な魚種としてはブリ、ハマチ、カンパチ、ヒラメ、タイがあります。
　各県特産の柑橘を使った、柑橘系フルーツ魚の主な製品名のご紹介
　
　大分県　かぼすブリ　かぼすヒラメ
　愛媛県　みかんダイ
　山口県　柑味鮎（かんみあゆ）
　徳島県　すだちブリ
　和歌山県　レモンブリ　レモンかんぱち
　
　いずれも、出荷前３～４週間、長いものでは２ヶ月間ほど餌に上記の柑橘成分を加えた飼料を与えています。効果としては、柑橘類に含まれるリモネンやミルセン、ポリフェノール等の抗酸化作用により、身（血合い部分）が時間と共に赤から褐色に変色するのを抑える効果と、養殖魚特有の生臭みが取れ、さっぱり感が出て更に日持ちもする。食したときに柑橘系の香りがすると言うのは、個人的感想のようです。
　但し、抗酸化作用は魚へのダイエット効果もあり、出荷前で一番太らせたい時期にこの餌を与える為、重量が増えずキロ単価で販売するので育てるのを嫌う生産者もいる。地域ブランドを確立し、在る程度の価格を維持しないと作り手は増えないと感じます。
　
　
②次に紹介するのは、非柑橘系と呼ばれるブランド養殖魚です。
　まだ種類は多くありませんが、餌に混ぜる食品も多様化を見せています。
　
　例えばブドウの絞りかすを餌に混ぜて与えているのがワインの産地で有名な山梨、岩手県　ニジマス　サクラマス
　日本酒の酒粕を使っているのは、大分　蒲江　美人鰤
　複合系として、柑橘＋日本茶＋海藻で育てている三重県　伊勢マダイ
　
　良く考えてみると、いずれも餌に混ぜる食品はミカンや“かぼす”を絞った後に残る「皮」やワインの絞りかすの「皮」、日本酒を絞った後の「酒粕」と、昨今言われてＳＤＧsにも繋がっている様に思われます。餌の原価は上げず美味しい物を造るという事です。
　
　今まで廃棄処分になっていた食材を探し、次なるブランド魚が生まれる事を期待します。

幹事報告

本日の予定

• 会員卓話　佐藤 雪会員　『測量について（その２）』

本日のゲスト

• なし

次週の予定

• ２月２２日（火）休会（定款第７条第１節）

今後の予定

• ３月　１日（火）未定
• ３月　８日（火）外来卓話　日出町長　本田博文様

今週の配布物

• 週報（第１７５０回分）
• ハイライトよねやま　２６３

今週の回覧物

• 地区事務所より『ＰＨＳ（ポール・ハリス・ソサエティ）認証式のご案内』
• 日出ライオンズクラブより『日出ライオンズクラブ結成５５周年記念式典のご案内』
• ロータリーの友より『ロータリー手帳お買い上げのお願い』
• ２７２０地区ローターアクトより『献血のお願いについて』

お知らせ

• ＰＥＴＳ
  　　日時：３月１２日（土）午後１時３０分～　Ｚｏｏｍオンライン研修へ変更
  　　出席：宮﨑仁史会長エレクト
• 地区大会
  　　日時：５月１３日（金）午前８時３５分～　親睦ゴルフ大会（城島高原ＧＣ）
  　　　　　　　　　　　　　午後４時～　地区大会４委員会（ホルトホール大分）
  　　　　　　　　　　　　　午後５時～　ガバナー補佐・会長・幹事会議（ホルトホール大分）
  　　　　　　　　　　　　　午後７時～　会員交流会・表彰式（ホテル日航大分オアシスタワー）
  　　　　　５月１４日（土）午前１１時３０分～　ＤＲＵＭ ＴＡＯ野外公演（いこいの道広場）
  　　　　　　　　　　　　　午後１時～　本会議・記念講演（ホルトホール大分）
  　　　　　　　　　　　　　午後６時３０分～　ＲＩ会長代理歓迎晩餐会（レンブラントホテル）
• 大分臨海ロータリークラブ５０周年記念講演会 記念式典祝賀会
  　　日時：５月１５日（日）午後２時～　記念公演（iichiko 音の泉ホール）
  　　　　　　　　　　　　　午後６時～　記念式典祝賀会（ホテル日航大分オアシスタワー５Ｆ）

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例会変更

別府北RC	2月16日（水）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
	2月23日（水）の例会は法定休日の為、休会します
大分城西RC	2月16日（水）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
	2月23日（水）の例会は法定休日の為、休会します
中津RC	2月16日（水）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
	2月23日（水）の例会は法定休日の為、休会します
別府東RC	2月17日（木）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
	2月24日（木）の例会は祝日同週の為、休会します
大分東RC	2月17日（木）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
	2月24日（木）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
宇佐RC	2月17日（木）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
別府RC	2月18日（金）の例会は未定です
	2月25日（金）の例会は未定です
大分臨海RC	2月21日（月）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
	2月28日（月）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
湯布院RC	2月22日（火）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
大分中央RC	2月22日（火）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します
大分RC	2月22日（火）の例会は新型コロナウイルス感染拡大防止の為、休会します

ニコボックス

加賀山茂会員（Ｔ）：	大変長い週報を事務局に纏めて頂きました。長いついでに「目次」も追加して頂きました。

鈴木貫史会員（Ｗ）：	臼杵会員の藤原小学校での青少年奉仕・社会奉仕に手袋を寄付させて頂きました。後日、同校の先生よりお礼の電話が御座いました。

臼杵德二幹事（Ｔ）：	委員会報告で述べました様に、皆様に喜んで頂いた事にニコボックスを３口致します。